Murea Pulled Pork (9h kypsennys)

Pulled Pork

Todella hyvä Pulled Pork -resepti, joka saa veden herahtamaan kielelle! Tämä pulled pork tehdään uunipussissa, joka takaa lihan mureuden kun liha ei pääse kuivumaan.

Raaka-aineet:

900 g porsaan kassleria
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 rkl Sambal Oelek maustetta
2 dl omenatäysmehua
2-3 sipulia (300 g)
3-5 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa myllystä
1 rkl sinappia
1/2 dl omenaviinietikkaa
Uunipussi ja paistomittari


Valmistelut ja marinointi

Kuivaa liha hyvin esimerkiksi talouspaperilla. Pintamausta liha suolalla, pippurilla, sinapilla ja chilitahnalla. Voit hieroa mausteet lihan pintaan kämmenellä.

Siirrä liha uunipussiin ja laita korkeareunaiseen uunivuokaan (pussiin kerääntyy paljon nestettä). Anna lihan maustua huoneen lämmössä noin tunti.

Leikkaa sipulit isoiksi paloiksi ja lisää ne ja kokonaiset kuoritut valkosipulinkynnet pussiin. Kaada pussiin omenatäysmehu sekä viinietikka.

Sulje pussi (jätä tilaa nesteelle), leikkaa yksi kulma auki ja pistä paistomittari lihaan pussin läpi. Paista 90°C, 9 tuntia. Lihan sisälämpötilan pitää nousta vähintään 93°C, mielellään yli.

Esillepano

Ota kypsä liha uunista ja anna sen jäähtyä liemessään noin puoli tuntia.

Nosta liha pussista leikkuukaudalle ja lusikoi sipulit tarjoilukulhoon.

Revi liha esimerkiksi kahdella haarukalla käsin suikaleiksi. Lisää lihan sekaan hieman paistolientä antamaan mehukkuutta. Tarjoa kypsyneet sipulit lisukkeena!

NAM!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *